Дрожжевое тесто для пирога "Цветок" и не только

Для начала - немного о сдобном дрожжевом тесте:

Дрожжевое тесто может быть сдобным и несдобным.

Как кто-то сказал: "Сдоба в тесте - это жир, сахар и яйца. Чем этого больше, тем тяжелее, сдобнее тесто".

И еще немного информации, взятой с интернета: "Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки. Отсдобка — процесс добавления в тесто, во время брожения, дополнительных видов сырья, придающего особый вкус изделию. Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и (или) жира 14 % и более к массе муки. Виды сдобы Молоко и молочные продукты. Жиры — используются предварительно размягчённые жиры и масла: растительное масло, сливочное масло, маргарин или спред. При изготовлении кексов и другой сладкой выпечки твёрдые жиры могут выступать в роли разрыхляющихся веществ, если взбить их с сахарным песком. Яйца, меланж, яичный порошок. Яичный белок является разрыхляющимся при взбитии веществом, поэтому, яйца и яйцепродукты придают пышность тесту. Изюм, орехи, сухофрукты, семечки, пряности и другие вкусовые добавки — дополнительные компоненты к тесту для придания ему особых вкусовых качеств. Сахар — придаёт сладкий вкус, является питательным компонентом для дрожжей. Его количество в рецепте влияет на цвет хлебной корочки. Также, можно использовать мёд, патоку и другие сахарасодержащие вещества".

В общем, какое моё тесто, я не знаю. Но готовила я его специально для сладкого пирога "Цветок"

Я использовала:

мука - 1кг

быстродрожжи - 1 пачка

молоко - 0,4 л

2 яйца

сахар - немного, так как пирог сладкий, 1 ч.л.

соль - тоже 1 ч.л.

Для начала муку смешиваем с "быстродрожжами",солью, сахаром. Это если использовать обычные быстродрожжи

Хотя на дрожжах для сдобы немного по-другому описано:

Но у меня тесто замечательно поднялось и по моему варианту.

Далее добавляем яйца и молоко. При этом молока добавить в 2 раза меньше, чем муки.

Я сделала наоборот и пришлось добавлять муку в процессе замешивания, чем и усложнила себе задачу((((

Все тщательно перемешиваем.

Замешивать тесто можете хоть руками, хоть миксером со специальными насадками

В процесс замешивания можно прекрасно включить детей: им это будет и полезно и интересно, а вы сможете отдохнуть ... минуточку))))

Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук (у меня первое время этот процесс занимал 30-40 мин :0)

Всё, тесто готово!!!!!! Поставьте его у теплое местечко на некоторое время, накрыв его полотенцем, чтобы тесто не засыхало, и не попала пыль. А пока можете подготовить начинки для пирога и место для раскатки готового теста.

Ах да, чтобы тесто луше поднялось, минут через 10 перемешайте его ещё разок и дайте ему чуть-чуть постоять )))))

#кулинария